MINESTRA RISO E FARRO CON CAVOLINI DI BRUXELLES AL PROFUMO DI TIMO

MINESTRA RISO E FARRO CON CAVOLINI DI BRUXELLES AL PROFUMO DI TIMO

L’arrivo dell’autunno e le temperatura che iniziano ad abbassarsi fanno venire voglia di zuppe e minestre. Quella che prepareremo oggi è al profumo di timo e vede protagonisti i primi cavolini di Bruxelles, insieme alle zucchine.

Ingredienti

  • olio extravergine di oliva
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 patata
  • 250 g mix di riso e farro
  • 1 zucchina
  • 300 g di cavolini di Bruxelles
  • timo
  • pepe

Procedimento

  1. Prepariamo un brodo vegetale con una carota, una cipolla, sedano, pomodoro, patata
  2. Puliamo e tritiamo carota, cipolla e sedano e facciamoli stufare in un tegame con mezzo mestolo del nostro brodo vegetale
  3. Puliamo i cavolini di Bruxelles e tagliamoli a metà. Puliamo la zucchina e tagliamolla a fettine. Aggiungiamo le nostre verdure nel tegame, insieme ad un mestolo di brodo vegetale e facciamole cuocere coperti per 15 minuti. Quindi versiamo in un piatto cavolini e zucchine, in attesa di cuocere riso e farro.
  4. Nello stesso tegame aggiungiamo un cucchiaio di olio extravergine di oliva, il farro ed il riso e copriamo con il brodo vegetale. Facciamo cuocere per circa 15 minuti. Se durante la cottura si è assorbito troppo liquido, aggiungiamo brodo vegetale.
  5. Uniamo a farro e riso le nostre verdure e la patata e la carota del brodo vegetale schiacciate.
  6. Aggiungiamo pepe e timo, a piacere, e lasciamo insaporire per un paio di minuti.


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